菊池誠子

週末に来るお客さんのために

母から会員を引き継ぎ生産物を卸し続けて約20年となる菊池誠子さん。春はしいたけ、ほうれん草、山菜をメインに卸しており、夏や秋にはじゃがいも、大根、玉ねぎ、ねぎ、キャベツを提供している。誠子さんの商品はなんとも品数豊富で多岐にわたる。「じゃがいも、大根、玉ねぎは作りはじめて日が浅いので町内の人に聞きながら勉強して作っているのよ」と話す。これだけ種類豊富にもかかわらず、新たに勉強しながら商品を増やし続けている。「なるべく多くのお客さんに商品を届けたいし、いろんな種類の農作物にチャレンジして楽しい」と話してくれた。誠子さんの商品は週末を中心に商品が多く並ぶ、これも遠くから来てくれる方や休日に買いに来てくれる方のためを思ってだそうだ。

幻のさば寿司

農作物を育てるプロである誠子さんは、料理も得意。その腕前は定評があり、地元のみんなからの要望で近所の公民館で料理教室をひらくほど。得意料理のレパートリーは数えきれないほどだが中でも、できあがるまで1週間もかかるものが「さば寿司」は幻の逸品だと言われている。毎年秋がシーズンだが、随時卸しているわけではないので店頭で出会えたら即購入がおすすめ。

生産者が教えるしいたけの楽しみ方

しいたけの軸を取り、しいたけを湯がく。水を2回くらいくぐらせながら冷やしペーパータオル等で水気を切り、お刺身のように斜めにスライスしてポン酢やわさび醤油でいただく。しっとりとして、しいたけ本来の旨みを感じられる。またしいたけを湯がいたお湯はダシが出ているのでお吸い物などにするのもおすすめ。他にも、しいたけの内側にマヨネーズをのせて、トースターで焼きいただく。簡単なのにおいしく、お子さんにも人気のレシピ。誠子さんのしいたけは、袋いっぱいに詰められているので様々な調理法で楽しんでみてはいかが。

菊池誠子のレシピ

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